Як зберегти огірки свіжими надовго?

зберігання огірківОгірки – це один з найпопулярніших овочів на нашому столі. З них роблять всілякі салати, а також заготовки на зиму. Це один з небагатьох продуктів, який не обробляють термічно. Якщо ви виростили великий урожай, потрібно правильно зберігати огірки в холодильнику. В домашніх умовах використовують популярні ефективні способи зберігання цього корисного овоча.

Як вибрати огірки

Для приготування салату або для консервації потрібно вибирати тільки найсвіжіші овочі. Так як на 98% він складається з води, слід відповідально підійти до вибору, щоб зберігалися плоди якомога довше. Вони швидко висихають і втрачають пружність, що позначається на їх смакові якості, а також на можливості приготування з них солінь і маринованих салатів.

Щоб вибрати відповідні огірки, слід звернути увагу при покупці на такі моменти:

  • на ринку краще купувати огірки вранці, так більше ймовірності, що вони були зірвані недавно, також вони мало пролежали на сонці і не втратили вологу на спеці;
  • краще купувати злегка брудні плоди, так як миті швидко втрачають вологу і форму, а також при митті їх можуть пошкодити, що позначається на смаку і якості продукту;
  • щоб прибрати нітрати, потрібно замочити їх на 2 години в холодній воді, залишивши на сонячному світлі;
  • якщо ви купили злегка зів’ялі плоди, замочіть їх на 6-8 годин у холодній воді, вони знову стануть пружними і придатними для консервування, салатів і маринування.

На замітку!

Збирати домашні огірки краще ввечері, коли на них немає роси. Краще залишати 1-2 сантиметри стебла, щоб довше зберегти вологу в плодах, а також зривати обережно, не пошкоджуючи шкірку, інакше вони висохнуть і будуть непридатними до маринування та засолювання.

Збирання огірків

Як зберігати огірки в холодильнику

Щоб зібрані або куплені овочі якомога довше залишалися свіжими і хрусткими, необхідно дотримуватися правил зберігання. Так як плоди складаються з води більш ніж на 90%, їх потрібно зберігати при вологості не менше 70%. Стандартно в холодильнику вона дотримується, це найкраще місце для зберігання овоча. Також потрібно стежити за температурою – не нижче 5 ° С, так як м’якоть може стати водянистою при більш низькому температурному режимі.

Способів зберігання огірків в холодильнику кілька:

  • в нещільно зав’язаному поліетиленовому пакеті, в відсіку для овочів до 7 днів;
  • на дверцятах холодильника в пакеті до 7 днів;
  • на середній полиці в пакеті до 7 днів;
  • в ємності з водою до 7 днів.

Періодично при зберіганні необхідно перевіряти запаси, видаляючи потемнілі і м’яті плоди. А також перед тим як покласти пакет в холодильник, їх не можна мити, вони повинні бути сухими. Миють їх безпосередньо перед вживанням. Якщо заздалегідь помити їх, змиється захисна плівка з шкірки, яка зберігає вологу, вони швидко засохнуть і пожовтіє, і стануть непридатними до вживання.

зберігання огірків в холодильнику

Як зберігати огірки без холодильника

Не завжди є можливість використовувати холодильник для зберігання запасу: наприклад, якщо ви зібрали урожай на дачі. У літню спеку вони швидко в’януть і стають непридатними для засолювання або маринування. Тому можна застосувати старі перевірені методи зберігання, які були винайдені ще до появи холодильників.

У домашніх умовах зберігати їх можна в холоді свіжими такими способами:

  • налити в відро або миску холодної води, висипати овочі і зберігати до 10 годин, вода не дасть їм втратити вологу, вони залишаться пружними і хрусткими;
  • викласти в коробку з отворами, зберігати в прохолодному погребі до 7 днів при температурі 5-10 ° С;
  • обернути вологою тканиною, періодично змочуючи її водою, зберігати при кімнатній температурі до 7 днів;
  • викопати ямку глибиною до 50 сантиметрів, вистелити її свіжою кропивою, засипати огірки і накрити гілками кропиви і поліетиленовою плівкою, так вони будуть залишатися свіжими до 7 днів.

На замітку!

Ще один перевірений спосіб зберегти запаси свіжими на кілька днів. Для цього натерти корінь хрону, насипати шаром 1-2 сантиметри на дно банки, зверху накрити папером з отворами. Скласти овочі, закупорити щільною капроновою кришкою і залишити в льосі або сухому темному місці при температурі не вище кімнатної.

Всі вищеописані способи зберігання свіжих огірків в домашніх умовах не затратні, допоможуть зберегти урожай або запаси на кілька днів до початку заготівлі на зиму. Так можна зберігати і домашні, і тепличні плоди. Але краще купувати їх безпосередньо перед вживанням, так вони збережуть більше користі і будуть дуже смачними, соковитими і хрусткими.

1 Зірка2 Зірка3 Зірка4 Зірка5 Зірка (проголосуй)
Loading...
Автор:

Категорії: Збір і зберігання врожаю, Сад і город

242

Залишити відповідь