Алфавітний каталог овочів
Аррорут (англ. Arrowroot – крохмальна борошно) – це крохмаль, виготовлений з маранти, тропічної рослини з Південної Америки. Вирощують також маранту на островах Фіджі і в Бразилії. В якості сировини для виробництва аррорута використовуються бульби рослини. При цьому використовують висушені кореневища маранти, які перетираються в борошно. Крім маранти для виготовлення аррорута використовуються коріння тропічної маніоки і […]
Баклажан – багаторічна трав’яниста рослина. Відомий також під назвою бадриджан або синенькі. Батьківщиною баклажанів є тропічні райони Індії, де вони ростуть в дикому вигляді. Як однорічну культуру в Європі баклажани вирощують з XIII-XV століть. Природний колір баклажана – фіолетовий. Однак сьогодні виведено безліч сортів найрізноманітніших кольорів і відтінків, починаючи з білого, є і майже чорні, […]
Капуста броколі – однорічна овочева рослина сімейства капустяних. Найбільш розповсюджений різновид має темно-зелені качани щільно зібраних суцвіть і товсті соковиті качани. Вона нагадує кольорову капусту, але тільки головка має зелену або фіолетове забарвлення. По-німецьки “браун копф” – коричнева (бура) голова. Зовні вона схожа на елегантну зелену квітку. У їжу у броколі використовують центральну головку і […]
Брюссельська капуста була виведена з листової капусти городниками в Бельгії, звідки поширилася у Франції, Німеччині та Голландії. Карл Лінней вперше науково описав капусту і назвав її брюссельської в честь бельгійських городників з Брюсселя. Брюссельську капусту широко культивують в країнах Західної Європи (особливо у Великобританії), США і Канаді. У їжу вживаються світло-зелені листові качанчики, що знаходяться […]
Буряк – дворічна рослина родини лободових, коренеплідна овочева культура. Її батьківщина – Середземномор’я. Як не дивно, людина спочатку оцінила смак бурякового листя і вже потім зкуштувала коренеплоди буряка. Дуже любили цей овоч стародавні римляни, які із задоволенням їли листя буряка, вимочене у вині і заправлене перцем. Згідно з указом імператора Тіберія поневолені німецькі племена виплачували […]
Гарбуз (від лат. Cucurbita) – це овоч яскраво-оранжевого кольору, батьківщиною якого є Південна Америка. За розмірами плоди можуть досягати до метра в діаметрі, а масою понад 200 кг. У вживання йде вся м’якоть гарбуза і його насіння. Шкірка при цьому досить груба, тому перед приготуванням обрізається. Поширення гарбуза Перші згадки про цей овоч датуються раніше, […]
Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. Giromontina) – однорічна трав’яниста рослина, сімейства гарбузових, був завезений до Європи з Америки в 16 столітті. Індіанці племені Ірокез протягом 10 тисячоліть традиційно вживали кабачки в їжу і вважали їх своєю основною їжею разом з гарбузом, квасолею і кукурудзою. Їх висаджували разом, щоб боби могли повзти по стеблах кукурудзи, а […]
Загальний опис капусти білокачанної і поширення по світу Капуста білокачанна – це дворічний, світлолюбний овоч, який має круглу форму з щільно загорнутими всередину листям. Однозначно визначити, звідки родом білокачанна капуста вченим не вдається досі. Існує дві точки зору. Відповідно до однієї, батьківщиною капусти вважається узбережжя Середземного моря, з іншого – Колхідська низовина на території Грузії. […]
Капуста кольрабі представляє собою так званий стеблеплід. Серцевина цього плоду ніжна і соковита, дуже приємна на смак, чимось нагадує капустяний качан. Батьківщиною кольрабі вважається Північна Європа. Назва в перекладі з німецького трактується, як «капустяна ріпа». Перші згадки про цей овоч були зафіксовані в 1554 році, і буквально через сторіччя кольрабі поширилася практично у всій Європі, […]
Капуста пекінська ще відома як «салатна капуста» – рослина, як випливає з назви, родом з Китаю. Там цей сорт капусти піддався окультуренню і селекції ще в п’ятому столітті нашої ери, після чого здобув швидку популярність в Японії, Кореї, на Південному Сході Азії. У Європі та США широку популярність пекінська капуста отримала порівняно недавно. Друга назва […]
