Огірок
Огірок – найдавніша овочева культура. Огірки чим менші, зеленіші і недостиглі, тим кращі і смачніші. В античні часи греки їх називали «агурос»: що означає «незрілий, недозрілий». Звідси і пішла їх назва – огірок. З країни вічного літа Індії прийшли до нас огірки. Дикий огірок у себе на батьківщині – тропічна ліана, що росте в лісах, довгі гілки-батоги забираються високо на дерева, а плоди звисають вниз. Майже шість тисяч років люди знають і люблять цю культуру, про що свідчать знахідки в руїнах хазарського міста Саркепа, де виявлене насіння огірків.
Римський імператор Тіберій вимагав, щоб йому завжди подавали до обіду свіжі огірки. А півтори тисячі років тому не було теплиць: ящики з огірковою розсадою розміщували на колесах, колеса повертали за сонцем. Огірки довгий час займали на столі друге місце після капусти.
При виборі огірків потрібно звернути увагу на такі особливості:
- шкірка огірка повинна бути рівномірно забарвлена, темного або світлозеленого кольору (в залежності від сорту),
- плід обов’язково повинен бути на дотик твердим і важким за вагою, без ознак плям, млявості і інших пошкоджень .
Корисні властивості огірків
Огірок – найдієтичніший з усіх дієтичних продуктів. Він на 95-98% складається з води, а значить, містить мінімум калорій. Але і відсотки, що залишилися небезкорисні – огірок є джерелом цінних лужних солей, які здатні сповільнювати процеси старіння і утворення каменів в нирках і печінці.
В огірках містяться корисні і легкозасвоювані сполуки йоду: учені вважають, що регулярне вживання огірків в їжу покращує роботу щитовидної залози, серця і судин. Огірки містять багато клітковини – тому відмінно покращують перистальтику кишечника, а також очищають від зайвого холестерину стінки судин.
Огірок містить цукор, білок, вітаміни В1 і В2, вітамін С, каротин, хлорофіл, фолієву кислоту, калій, фосфор, залізо, натрій, магній, хлор, марганець, цинк, мідь, хром і навіть срібло.
Через великий вміст калію огірки відмінно «ганяють» зайву рідину, знімають набряки, знижують артеріальний тиск, мають легкий послаблюючий ефект. Завдяки низькій калорійності і посиленній «очисній» здатності, огірок – ідеальний продукт для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги.
Лікувальними властивостями володіє насіння огірків, яке виводить зайвий холестерин з організму.
Огірковий сік містить багато мінеральних солей, а також кальцій, фосфор і натрій. Він надає оздоровчу і омолоджуючу дію на організм і шкіру, покращує пам’ять, зміцнює серцево-судинну систему. Допомагає зберегти здоров’я зубів і ясен, а також надає свіжість і підтримує тонус шкіри. Крім того, сік огірка перешкоджає атеросклерозу, є відмінним сечогінним засобом.
Огірковий сік прекрасний засіб від затяжного кашлю, полегшує стан хворих при туберкульозі, заспокоює нервову систему, має протизапальну і знеболюючу дію.
Сік огірка попереджає перехід вуглеводів в жири, очищає організм від шлаків і перешкоджає відкладенню солей.
Огірковий сік, змішаний з соками яблук і помідорів (у співвідношенні 1: 1: 1) і з додаванням зубчика часнику сприяє поліпшенню складу крові.
На добу допустимо випити до 1 літра огіркового соку, але при цьому не рекомендується приймати більше 100 мл за один раз.
Небезпечні властивості огірків
Огірки протипоказані: при гострих і хронічних нефритах, загостренні хронічної ниркової недостатності, нирковокам’яній захворюваннях; при нефриті з лужною реакцією сечі. Необхідно обмежити вживання огірків при загостренні виразкової хвороби, гастритах, ентероколітах, колітах.
Солоні огірки не радять вживати: при огрядності, ожирінні, гострому і хронічному нефриті, пієлонефриті, при загостренні гастриту, гепатиті, холециститі, дискінезії жовчних ходів.
Завантаження...
