Кокос

Кокос – великий круглий плід кокосової пальми з твердою ворсистою шкаралупою, тонкою коричневою шкіркою, білою м’якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді.

Кокос – рослина сімейства Пальмові (арекової) і єдиний вид роду Cocos.

Однією з особливостей цих дерев є те, що вони охоче живуть в безпосередній близькості від морської води, хоча і зовсім не потребують її. Це пояснюється легкістю, з якою неглибоке коріння пальм вбирає вологу з рясно зрошуваного грунту на морському узбережжі.

Шкірка кокоса не пошкоджується в солоній воді. Це означає, що горіх, який впав в морські хвилі, може бути винесений у відкрите море і після довгих мандрів викинутий на який-небудь далекий берег, де через деякий час з’явиться на світ молода пальма.

Як вибрати кокос?

Кокосові горіхи пpи транспортуванні часто розколюються, тому молоко з них виливається, а самі вони загнивають. Так що, якщо бачите на кокосі хоч маленьку тpіщину – не купуйте. В правильному кокосі обов’язково має плескатися молоко, це добре чутно.

М’якоть кокоса повинна не тільки лекго відділятися від шкаpалупи, але і від шкаpалупного пpошарку, (між білим і самою шкаpалупою). Якщо ні – то горіхи знімали зеленим. І м’якоть повинна бути м’якою. Зазвичай вона використовується у вигляді дрібної стpужки.

Використання кокоса в кулінарії

Використовують кокоси у фруктових салатах, десертах, пирогах, супах і іноді в основних блюдах.

Кокосове масло – рослинне жирне масло, що отримується з копри. Виготовляється гарячим пресуванням свіжої висушеної м’якоті кокосового горіха. Застосовується головним чином в миловарінні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування холодних начинок в вафельні торти і у виробництві маргарину.

З популярністю азіатської кухні м’якоть кокоса зовсім недавно стала використовуватися в європейських рецептах.

Як відкрити кокос?

Зверху кожного кокоса знаходиться 3 поглиблення, в формі рівнобедреного трикутника. Спочатку потрібно проколоти (викруткою, вузьким ножем, ножицями) ту дірку, яка розташована найближче до верхівки. З одного горіха можна буде вилити до двох третин склянки.

Далі знадобиться молоток 🙂 утримуючи кокос в одній руці необхідно провертаючи його, постукувати по так званому золотому перетину кокоса (приблизно третина від кінця з чорними очима), і саме по цій лінії досить несподівано з’явиться тріщина – це лінія природного розлому. Досить всунути в неї вістрі ножа і трохи натиснути, як кокос сам розколеться. Хоча якщо ви відкриваєте кокос з супермаркету, і він не першої свіжості, наявність молотка знову стане в нагоді вам.

Калорійність кокоса

Кокосовий горіх вважається висококалорійним продуктом через підвищений вміст жирів. У 100 г кокоса міститься 354 кКал. Енергетична цінність кокосового масла – 862 кКал на 100 г. Однак в кокосовому молоці всього 19 кКал. Надмірне вживання кокосів може стати причиною надмірної ваги.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки, гр	Жири, гр	Вуглеводи, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорійність, кКал
3,4	33,5	6,2	2	11,5	354

Корисні властивості кокосів

Кокос містить безліч цілющих речовин, натуральних олій і антиоксидантів.

У кокосі міститься калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін Е, С, фолат і клітковина.

М’якоть кокоса покращує травлення і зір, відновлює сили, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Кокос має протизапальну, антимікробну дію.

Кокосове молоко має приємний запах і солодкий смак, воно дуже корисне для шкіри і містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів і 4% білка. Молочко прекрасно освіжає і тонізує шкіру, відновлює пружність старіючої і млявої шкіри. Особливо успішно з його допомогою можна лікувати вугровий висип і алергічні висипання, заспокоювати і підсушувати запалену шкіру.

Масло кокоса складається з тригліцеридів і середньоланцюгових насичених жирних кислот, завдяки чому вбирається дуже швидко, чудово зволожує і надає шкірі оксамитовості. Зокрема, лауринова кислота негативно діє на різноманітні патогенні мікроорганізми, бактерії, дріжджі, гриби і віруси. Також в кокосовій олії міститься капріновая кислота (7% від жирно-кислотного складу), яка стимулює антимікробну діяльність. Кокосове масло легко перетравлюється і не дає навантаження на печінку. Воно корисно для вашого шлунка і сприяє здоровій кишковій флорі.

Користь кокосового масла полягає в тому, що воно не відкладається в організмі, а відразу перетворюється в енергію.

Дуже добре підходить спортсменам, які інтенсивно тренуються.

Тож не дивно, що жителі тропічних країн вважають кокос “подарунком з небес”.