Кокос
Кокос – великий круглий плід кокосової пальми з твердою ворсистою шкаралупою, тонкою коричневою шкіркою, білою м’якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді.
Кокос – рослина сімейства Пальмові (арекової) і єдиний вид роду Cocos.
Однією з особливостей цих дерев є те, що вони охоче живуть в безпосередній близькості від морської води, хоча і зовсім не потребують її. Це пояснюється легкістю, з якою неглибоке коріння пальм вбирає вологу з рясно зрошуваного грунту на морському узбережжі.
Шкірка кокоса не пошкоджується в солоній воді. Це означає, що горіх, який впав в морські хвилі, може бути винесений у відкрите море і після довгих мандрів викинутий на який-небудь далекий берег, де через деякий час з’явиться на світ молода пальма.
Як вибрати кокос?
Кокосові горіхи пpи транспортуванні часто розколюються, тому молоко з них виливається, а самі вони загнивають. Так що, якщо бачите на кокосі хоч маленьку тpіщину – не купуйте. В правильному кокосі обов’язково має плескатися молоко, це добре чутно.
М’якоть кокоса повинна не тільки лекго відділятися від шкаpалупи, але і від шкаpалупного пpошарку, (між білим і самою шкаpалупою). Якщо ні – то горіхи знімали зеленим. І м’якоть повинна бути м’якою. Зазвичай вона використовується у вигляді дрібної стpужки.
Використання кокоса в кулінарії
Використовують кокоси у фруктових салатах, десертах, пирогах, супах і іноді в основних блюдах.
Кокосове масло – рослинне жирне масло, що отримується з копри. Виготовляється гарячим пресуванням свіжої висушеної м’якоті кокосового горіха. Застосовується головним чином в миловарінні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування холодних начинок в вафельні торти і у виробництві маргарину.
З популярністю азіатської кухні м’якоть кокоса зовсім недавно стала використовуватися в європейських рецептах.
Як відкрити кокос?
Зверху кожного кокоса знаходиться 3 поглиблення, в формі рівнобедреного трикутника. Спочатку потрібно проколоти (викруткою, вузьким ножем, ножицями) ту дірку, яка розташована найближче до верхівки. З одного горіха можна буде вилити до двох третин склянки.
Далі знадобиться молоток 🙂 утримуючи кокос в одній руці необхідно провертаючи його, постукувати по так званому золотому перетину кокоса (приблизно третина від кінця з чорними очима), і саме по цій лінії досить несподівано з’явиться тріщина – це лінія природного розлому. Досить всунути в неї вістрі ножа і трохи натиснути, як кокос сам розколеться. Хоча якщо ви відкриваєте кокос з супермаркету, і він не першої свіжості, наявність молотка знову стане в нагоді вам.
Калорійність кокоса
Кокосовий горіх вважається висококалорійним продуктом через підвищений вміст жирів. У 100 г кокоса міститься 354 кКал. Енергетична цінність кокосового масла – 862 кКал на 100 г. Однак в кокосовому молоці всього 19 кКал. Надмірне вживання кокосів може стати причиною надмірної ваги.
Харчова цінність в 100 грамах:
Білки, гр | Жири, гр | Вуглеводи, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорійність, кКал |
3,4 | 33,5 | 6,2 | 2 | 11,5 | 354 |
Корисні властивості кокосів
Кокос містить безліч цілющих речовин, натуральних олій і антиоксидантів.
У кокосі міститься калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін Е, С, фолат і клітковина.
М’якоть кокоса покращує травлення і зір, відновлює сили, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Кокос має протизапальну, антимікробну дію.
Кокосове молоко має приємний запах і солодкий смак, воно дуже корисне для шкіри і містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів і 4% білка. Молочко прекрасно освіжає і тонізує шкіру, відновлює пружність старіючої і млявої шкіри. Особливо успішно з його допомогою можна лікувати вугровий висип і алергічні висипання, заспокоювати і підсушувати запалену шкіру.
Масло кокоса складається з тригліцеридів і середньоланцюгових насичених жирних кислот, завдяки чому вбирається дуже швидко, чудово зволожує і надає шкірі оксамитовості. Зокрема, лауринова кислота негативно діє на різноманітні патогенні мікроорганізми, бактерії, дріжджі, гриби і віруси. Також в кокосовій олії міститься капріновая кислота (7% від жирно-кислотного складу), яка стимулює антимікробну діяльність. Кокосове масло легко перетравлюється і не дає навантаження на печінку. Воно корисно для вашого шлунка і сприяє здоровій кишковій флорі.
Користь кокосового масла полягає в тому, що воно не відкладається в організмі, а відразу перетворюється в енергію.
Дуже добре підходить спортсменам, які інтенсивно тренуються.
Тож не дивно, що жителі тропічних країн вважають кокос “подарунком з небес”.
Небезпечні властивості кокосів
Кокос протипоказаний людям зі схильністю до зайвої ваги і діареї.
Кокос протипоказані у разі індивідуальної непереносимості, а також при гіперфункції щитовидної залози, так як вони впливають на роботу цього органу.
А ви знаєте, як відкрити кокос?